任你博娛樂城-歐博百家樂 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 - 茶葉│茶包│茶葉禮盒│阿里山茶、華岡茶、福壽茶、梨山茶、大禹嶺茶葉-天下第一好茶葉

阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶產地

阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶

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茶業改良場多年研究,全世界最優良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內,阿里山茶區即在北緯23度半附近。阿里山轄區有阿里山鄉、番路鄉、竹崎鄉、梅山鄉、大埔鄉。茶園界於海拔1000~1500公尺之間;千峰萬巒,山明水秀,終年雲霧籠罩,平均日照短,晝夜溫差大。

阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶特色

阿里山高山茶慣稱「台灣高山茶」,為部份發酵茶(半球型包種茶俗稱烏龍茶),因為高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,芽葉含兒茶素類等苦澀成分低,茶胺酸及可溶氮等甘味含量高,因且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高。沖泡後口感清香、順口回甘,有一股渾厚之高山韻味。阿里山烏龍茶是輕發酵生茶,清香鮮綠的綠茶口感,是行家獨衷的高山茶。

台灣屬於海洋性氣候,茶葉經過凋萎、殺青,仍能保有原味的品質,是台灣特有的優勢環境。阿里山茶為半醱酵茶又稱鑲金邊茶,沖泡後之葉底,近葉緣的一半面積,是經過特殊技術製造而醱酵紅變,葉面中心未醱酵呈淡綠色,沖泡後展開有如花朵,是烏龍茶葉之標準型態。紅茶的純和甘潤、綠茶的清香爽口,為烏龍茶最明顯的特性。阿里山烏龍茶是台灣頂級烏龍茶的代表之一。

阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶功效

1、預防蛀牙

阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶中含多酚類有抑制齒垢酵素產生的功效,可以防止齒垢和蛀牙的發生。

2、抗腫瘤、預防老化功效

阿里山烏龍茶能分解血液中的脂肪,能降低膽固醇的含量。科學研究發現,烏龍茶可全部阻斷亞硝膠內源性的形成,有預防食道癌的效果。阿里山

烏龍茶可以使血中維生素C含量持高,能加強免疫力,有抗衰老、抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化功效。

3、對心臟疾病有極大益處

喝茶可擴張動脈,促進血液供應,對治療心臟疾病有極大助益。一般血管在正常的情形下擴張11%,心臟病患者僅能擴大6%,但喝茶可以讓血管回

復近正常的擴張數值。患者在喝下第一杯茶後兩個小時內即見效果,且功效持續四週之久。

阿里山烏龍茶製作

(一) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 採菁(採茶)

採收以機器採摘和人工採摘兩種。前者大都以兩人手擡採茶機採摘,採摘速度快、量多,但茶菁、葉片不完整。自古以來,高級茶葉仍用人工採摘,採摘工以食指與拇指夾斷茶梗,以嫩芽與嫩葉爲主,依茶葉品種不同而有一心一葉、一心兩葉或一心三葉。因整天採摘,食指會痛,故採摘工人會利用膠帶將刀片纏繞食指上,用刀鋒將茶葉削斷,可增加採摘速度。 採摘時間在中午十一時至下午二時為最佳,採好的茶菁放置陰涼通風處,避免擠壓,茶菁的運輸路途不得超出一小時,以保持茶菁的新鮮度。

(二) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 日光萎凋

茶葉採集完畢後,讓採回的茶菁平均攤在陽光下,茶葉片多餘的水份蒸發後,進而藉酵素氧化作用進行發酵,至茶菁葉面失去光澤,手觸摸時有柔軟的感覺,茶葉的菁味也退了。散發著清香味的茶葉,就移入室內作室內萎凋(高山茶區午後容易起濃霧,日光不足時,茶菁移入加溫室以熱風輔助)。

(三) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 室內萎凋及攪拌

在室內靜置萎凋,讓茶菁持續發酵時間長達12小時以上,茶菁產生特有的滋味及香氣。繼而攪拌,就是雙手拿茶菁攪拌,使得茶葉水份蒸發平均,此一動作必須由相當經驗的師傅來做,以確保茶菁的高品質。

(四) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 炒菁

炒(剎)菁在於運用高溫來破壞酵素活性,以壓抑茶菁繼續發酵,確保茶的香氣和滋味,以免茶質的香氣散失,同時茶菁變得柔軟,以便揉捻時能成型。

(五) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 揉捻及團揉

茶菁經「炒菁」後茶身變柔軟,仍屬片狀形,所以必再經「揉捻」及「團捻」 使茶葉緊結,為了達到半球型狀需不斷進行揉捻、團揉及解塊,反覆至少五次左右,這一連串的製茶工序,正是半發酵茶形成獨特風味的重點,也是台灣烏龍茶獨領風騷的地方。

(六) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 乾燥處理

經過以上階段,茶葉外觀逐漸緊結成半球狀,水份也消退到適當點,就進行乾燥處理程序來固定茶葉的品質,同時運用焙火來改善茶葉的缺失以提升茶的品質。「二次乾燥」程序後,此時茶葉的含水量必須保持在3%以下,以避免茶葉乾燥不足,不能貯藏保存。至此,茶就是俗稱的「毛茶」了。

(七) 阿里山茶葉-阿里山烏龍茶-凍頂烏龍茶 烘焙

過去的乾燥或焙火,都是用竹編焙籠,再用木炭火緩慢烘焙,現在除了高級烏龍茶外,都已改用大型乾燥機了。如果要茶味更為濃純,可以把精製茶再烘焙過。

阿里山烏龍茶哪裡買

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