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四季春茶,亦稱「不知春」

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四季春適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天,香氣不易表現,可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現,著實優秀。
此品種因萌芽期極早,採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,故種植面積一度增加,但因生長習性及生產製造方法,均未進行有系統之試驗,故難以評估優劣。
而其茶菁採摘自三至五年之年輕茶樹,茶韻柔順、不苦不澀、經久耐泡。早春、晚冬以及一年四季皆可產制,全年最多可采上七次。

一般春和冬製做清香不烘焙,如果苦澀高則需烘焙半生熟以減低苦澀味,相對的烘焙後比其他品種較為甘甜。而四季春適合製成半發酵或全發酵茶。四季春再冷天收成,製成品,香氣和滋味較佳,夏秋流於苦澀。且茶味有相當高的辨識度。

◎外形:半球形
◎色澤:墨綠色
◎湯色:茶色亮麗金黃
◎香氣:散發類似梔子花香的清香
◎滋味:入口滑潤溫和, 口感甘醇順口
季春茶
四季春茶,許多茶農稱為「四季仔」,是近二十年前發崛的新品種。起源據記錄是在木柵茶農「大頭輝」的茶園發現,屬早生芽種,一年四季生生不息從不休眠,人稱「大頭輝仔種」。是自然雜交而生成,帶有武夷種特性,故可能是武夷與青心烏龍的親本。其後由「李彩云」自木柵引種栽種,大量種植,其生長快速,產量又大,有早春茶和晚冬茶可採,故可填補市場上茶葉的空窗期,商品價值很高。並將它取名「四季春」,正如一年四季生生不息之意。
四季春茶由於萌芽早,亦稱為「不知春」。採選春冬二季茶青原料製作,茶香明顯獨具幽雅花香,茶湯滋味純和清快不苦澀,刺激性低。其特色香氣清逸、滋味醇厚,做法逐漸走低發酵,不僅有烏龍茶韻味,又有綠茶香氣,適合四季飲用,故稱之為四季春茶。
四季春茶起初是由木柵地區茶農所篩選出之茶種,屬高山梯田茶園、原始森林環繞,土壤中有機質含量特高。產於南投海拔400公尺以上茶區,是非常具有特色的茶葉,氣味清香中帶淡花香,茶湯翠綠淡黃、水甘甜美喉韻佳。屬於小葉種,樹型中大型,一年四季,不管早春、晚冬皆可產製、生命力旺盛,具有高山茶風味及清揚濃烈的香氣,滋味甘醇,韻味絕佳。此品種採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,大約在春分三月下旬以前所產的茶大都稱為「早春茶」;一般而言早春茶之芽葉幼嫩、柔軟、色澤鮮綠,果膠質與維生素的含量特多,具有高山茶特殊之馥郁清香。
四季春這種茶種,對於茶農是一大福音,風土適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天,香氣不易表現,可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現,著實優秀。此品種因萌芽期極早,採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,故種植面積一度增加,但因生長習性及生產製造方法,均未進行有系統之試驗,故難以評估優劣。而其茶菁採摘自三至五年之年輕茶樹,茶韻柔順、不苦不澀、經久耐泡。早春、晚冬以及一年四季皆可產制,全年最多可采上七次。
類由於製茶過程簡單,炒菁過程較容易,且香味宜人,因此深受茶農喜愛﹔而年輕品茗人口,也多偏愛較清香的茶種,因而這類茶品的未來發展也愈顯重要。一般春和冬製做清香不烘焙,如果苦澀高則需烘焙半生熟以減低苦澀味,相對的烘焙後比其他品種較為甘甜。而四季春適合製成半發酵或全發酵茶。四季春再冷天收成,製成品,香氣和滋味較佳,夏秋流於苦澀。且茶味有相當高的辨識度。

 四季春茶香氣濃郁為何茶價如此低廉?

不僅是產量高的原因而已,因為消費者對於這種茶的接受程度不高。而不易接受的原因是此品種的滋味不夠豐富,如果喝慣烏龍品種的茶人,恐怕會選擇不香的烏龍。 常喝茶的人對這種茶恐怕也不容易習慣,雖然香,但致命傷是不能止癮。

四季春茶是台灣北部由茶農在茶園發現的,有可能是武夷與青心烏龍自然雜生而成的特殊茶樹。

最早由台北木柵地區引種栽種,因生長快速,產值高,約20年來由平地到高山,從北到南四季春茶漸漸在各地茶園現身,高海拔約產2-4季、平地約產5-6季所以「四季春茶」在台灣的茶葉界逐漸擴展與壯大。 「四季春」、茶芽肥厚!適合製作各式茶類,如綠茶、半發酵茶、紅茶等等….。

無論是哪一種工藝製成的茶葉香氣都略帶花香,茶湯滋味:清、爽、濃、甘、醇、厚!入口滋味:隨著每一次茶湯溫度的變化,香氣由輕轉濃,口腔內層次感明顯不同!
以前到阿里山做茶我們只會想到青心烏龍,現在我們也會做高海拔的「四季春」,「四季春茶」的魅力不讓茶友與茶農的我們都愛不釋手。

我們做的四季春茶:
春、冬二季:以製作半發酵茶,也就是台灣一般的球型烏龍清茶為主。
夏、秋二季:綠茶(不發酵茶)、番莊茶(重發酵烏龍茶)、紅茶(全發酵茶類)是較適合的茶類。可惜今年的阿里山四季春做得太少了,我們選用番莊茶(重發酵烏龍茶)的方式製作,一推出就售盡只留一些與想喝的朋友分享,歡迎來找我喝茶,非賣品喔!

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